Veganpizza med majsost

Vi gjorde pizza hemma för några veckor sen. Efter en lång dag på skridskor. Finemang. Men eftersom någon annan redan har bloggat om det hänvisar jag er bara vidare. Kolla framför allt in receptet på ”osten”!

Lasagne

Petra var här nån gång före jul. Vi skulle laga middag och hon hade fått i uppdrag att leta fram ett recept. Genom en snabb sökning på nätet hittade hon det här helt fantastiska lasagnereceptet (som nu vidarebefodrs med några justeringar). Det går verkligen inte av för hackor! (Den ser kanske inte så god ut här nedan, just den här blev lite för torr och fick bättras på med passerade tomater på toppen.)

Ingredienser
1 paket lasagneplattor

1 paket fast tofu
1 paket bladspenat (frusen)
1 msk citronjuice
1 msk tahini
1 msk vatten
2 msk bjästflingor
ev vitlökspulver

Tomatsås av
(om man har ont om tid eller lust kan man byta ut den mot en eller ett par burkar färdig pastasås)
1 lök
2 vitlöksklyftor
olja till stekning
blandade görnsaker efter smak skurna i bitar (jag har gärna i champinjoner, morötter, squash och/eller aubergine)
2 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
ca 2 dl gröna oliver, gärna grovt hackade

Börja med att hacka löken och vitlöken och fräs en stund i oljan. Tillsätt grönsaker och tomatpuré och låt steka en stund till. Blanda därefter i de krossade tomaterna, buljongen och oliverna. Låt koka samman en stund, men inte så länge att grönsakerna blir mjuka.

Smula sönder tofun i en skål och blanda med övriga ingredienser (utom lasagneplattorna).

Häll ett lager tomatsås i botten på en ugnssäker form. Lägg ut ett lager lasagneplattor och varva därefter med tofuröra, tomatsås och lasagneplattor. Se till att tomatsåsen räcker till ett lager längst upp. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 35-45 minuter. Servera gärna med en sallad och njut!

Paj med grönkål och tofu

Pajer är fantastiska, de kan varieras i det oändliga. Aldrig att en av mina pajer blir den andra lik. Ibland lyckas jag lite extra bra och då kan det vara värt att skriva ner receptet. För mig själv och för andra. Alltså, här kommer en ny favorit:

Pajdeg:

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl grahamsmjöl

1 kryddmått salt

150 gram kylskåpskallt mjölkfritt margarin

1-2 msk iskallt vatten

Fyllning:

1 stor gul lök

1 purjolök

6-7 kvistar grönkål

1 paket tofu (kung markatta är lagom storlek och konsistens)

1 buljongtärning

0,5 dl sojagrädde

2 dl krossade tomater

 

1-2 msk solrosfrön

1-2 skivade tomater

 

Blanda margarin, salt och mjöl till en smulig smet (matberedare underlättar här!). Tillsätt vatten tills degen börjar hålla ihop. Knåda så lite som möjligt, tryck istället ut degen i en form (formens storlek avgörs av hur tjock paj man vill ha). Förgrädda pajskalet i ugnen i ca 15 minuter, 200 grader.

Skala och skär löken i skivor, skölj och strimla purjolöken. Fräs i lite olja på medelstark värme tills löken blivit mjuk. Skölj grönkålen och ta bort stammarna. Skär de gröna delarna i mindre bitar, stek tillsammans med löken. När grönkålen blivit mjuk smular man ned tofun (det går enkelt med händerna, annars funkar en gaffel). Det ska inte bli färs, men inte heller för stora bitar. Tillsätt sojagrädde, tomater och buljong. Salt och peppar efter smak. Lägg blandningen i det förgräddade pajskalet. Lägg ut tomatskivor uppe på. Strö över solrosfrön och sätt in i ugnen. Grädda ca 30 minuter i 200 grader. Et voilà!